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过桥米线培训

时间:2018-04-08    点击: 次    来源:网络投稿    作者:网络投稿 - 小 + 大

过桥米线培训

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过桥米线[&]nbsp;项目简介

[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气

过桥米线学习内容

1.[&]nbsp;将骨头洗干净,慢慢熬煮成浓骨头汤。

2.[&]nbsp;烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。

3.[&]nbsp;将熬好的骨头汤放入烫好的厚底碗中,将滚烫的骨汤淋入碗中约八成满。

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