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传统正宗锅贴技术培训

时间:2018-04-07    点击: 次    来源:网络投稿    作者:网络投稿 - 小 + 大

传统正宗锅贴技术培训

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传统正宗锅贴技术[&]nbsp;项目简介

[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;上海锅贴是上海传统小吃锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。

传统正宗锅贴技术[&]nbsp;特色特点

[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp; 锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。用铁铲取出时,五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一种美好享受。

传统正宗锅贴技术[&]nbsp;市场前景

锅贴是一种脍炙人口的美食,鲜美的多种馅料,酥脆的底部煎的金黄,上部分软而韧,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。可作为早餐搭配包子、豆浆等一同售卖,也可作为休闲小吃搭配各类油炸食品一同经营。

[&]nbsp;可欣特色上海锅贴采用秘制配方调制馅料,肉馅香而不腻,素馅清爽可口。面皮韧而软,底面酥脆,色泽金黄,香气扑鼻。

传统正宗锅贴技术学习内容

1.原料的选购:(面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等);

2.馅料的调制:(调料的详细配比,调制中的手法);

3.锅贴皮的制作:(和面、醒面、擀皮等的手法);

4.锅贴的包制:不同花样锅贴的包制方法;

5.锅贴的煎制:锅贴的煎制要点,火候、淋油、淋水的时机;

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